MODULO 1: Introducción higiene alimentaria.
MODULO 2: Factores que determinan la alteración de los alimentos.
MODULO 3: Grupos de microorganismos más frecuentes en alimentos.
MODULO 4: Enfermedades trasmitidas por alimentos (etas).
MODULO 5: Microorganismos patógenos más frecuentes en los alimentos.
MODULO 6: Concepto de áreas limpias y aéreas contaminadas.
MODULO 7: Practicas correctas de manipulación.
MODULO 8: Conservación, envasado y almacenamiento de los alimentos.
MODULO 9: Higiene ambiental.
MODULO 10: Limpieza y desinfección.
MODULO 11: Manejo residuos.
MODULO 12: Control de plagas.
COMPLEMENTOS:
✔ Principios HACCP.
✔ Protocolos covid 19.
✔ Esquema de programa de higiene y desinfección.
✔ Tablas base de preparación y uso de desinfectantes (hipoclorito y amonio).
ACERCA DE LA PRODUCTORA
Desarrollado por ASTRID HERRERA; Madre cabeza de familia, colombiana, mujer emprendedora y con deseos de enseñar a otros.
Conocida como JANNET G en redes sociales, apasionada con la calidad y el emprendimiento, profesional de alimentos especialista en control de calidad, con más de 20 años de experiencia en el sector.
Ha trabajado como jefe de producción, de calidad y desarrollo de productos en diferentes empresas de alimentos y de manera independiente asesorando muchas empresas en la elaboración, implementación y seguimiento de los diferentes programas que son prerrequisitos para obtener certificados de calidad o los registros sanitarios de funcionamiento.
